A Dra. Jucineia Oliveira formou-se pela Faculdade de Medicina de Campos-RJ e fez residência em Clínica Médica na Faculdade de Medicina de São José do Rio Preto-SP. No Rio de Janeiro, fez residência em Endocrinologia no IEDE (Instituto Estadual de Diabetes e Endocrinologia), onde atuou como médica colaboradora no Serviço de Metabologia e Nutrição, participando de diversos estudos clínicos e artigos científicos publicados em revistas de grande relevância, principalmente na área de obesidade. Ocupou o cargo de vice-presidente da ABESO (Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e Síndrome Metabólica) e participou das Diretrizes Brasileiras de Obesidade, além de escrever capítulos para livro de endocrinologia e metabologia. É membro da SBEM (Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia), ABESO e da Endocrine Society.